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冷冻技术有助于高端冷冻食品的发展
时间:2017/12/7 16:23:50  浏览: 次  返回

  据国家新闻报道,今天冷冻食品业汹涌澎湃,汇源速冻饺子准备涉水地区,借助于春节的时机,很可能进入冷冻食品市场。就在一段时间的食品思想推出“金牛恶魔”系列六种口味的饺子进入上海高端市场。有业内人士认为,经常采取行动,将我们的行业引入高端冷冻大趋势。市场在变化,紧跟市场的变化以及冷冻设备的变化,事实上,冷冻设备的变化往往比冷藏设备制造商在这个行业最为敏感的神经变化快,业内旁观者冷静而谨慎地观察着每一个细微的变化。

  高端冷冻食品的到来趋势,这也表明消费者对冷冻食品的需求在不断增加,从一开始到现在快速便捷的健康,环保,优质,营养价值等方面的变化,满足了消费者的需求对于这些食品公司必须考虑到速冻设备,只要领先的速冻设备能够创造出完美的产品。在当今全球食品工业中,冷冻液氮设备是公认的经济和环保的保证,也是保证高质量的食品,保持食品色泽,风味不变,营养成分不会丢失的制冷设备。爱思科公司作为冷冻液氮设备制造商中国规模最大,拥有自己的研发团队,所有使用先进的加热技术产品,控制技术和氮气分散技术,确保程控加热,恒温器,冷却每个工艺的均匀性和稳定性。克维吉尼生产设备是以液氮-196℃液氮冷冻作为制冷剂,完全达到制冷和环保要求。

  众所周知,二十世纪六十年代初,氮气是一种无色无味,无腐蚀性的液体和气体,美国已经开始应用于国际公认的最环保的液氮冷冻食品加工设备经济的冷冻和冷却介质。液氮的温度降至零下196摄氏度(-196℃)。接触食物时气化可以迅速排除热量。这种速冻冰冻食品产生的最低限度,并且可以很好的保持食物质地,并且可以防止水分流失,几乎不会损失,所以可以很好地保持色泽,风味,原有的优质食品。

  据凯斯科负责人介绍,虽然冷冻液氮设备已在国外得到广泛应用,但对于我国而言,仅在近几年才开始普及使用液氮和冷冻设备,很多企业感觉冻结的只有那些有高附加值的水产品,其实这种新技术在食品加工面食,水果和蔬菜,肉类等领域的应用也早就比较好了,与普通的“压缩机+隧道”相比,在液氮冷冻设备中冷冻设备有效期短,能耗少,操作简单,维护成本低,是目前速冻食品加工工业设备的首选。

  一个蒸包子,克维吉尼橱柜里只需要7分钟的冰冻,而核心温度可以达到-18℃,而且新鲜出炉的面包味道完全一样,这在液氮设备中是冰封的优势。其效果是公认的冻结,冻结速度要求时间更短,当然覆盖面积这么小的设备,也可以达到现在对环境卫生的要求。随着冷冻食品向高端化方向发展,企业要提高产品质量,要提高自身的核心竞争力,开发必要的设备与时俱进,而液氮冷冻机也必将在中国食品加工业广泛普及使用和推广。传统的机械制冷设备已经不能满足企业的需求,采用最新技术,利用液氮冷冻的高端设备才能适应市场发展,生产出高质量的产品,也是唯一的途径赢得消费者的青睐。


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