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为什么液氮液氮冷冻机的制冷介质?
时间:2017/12/7 16:32:54  浏览: 次  返回

  无毒液氮,是一种无色透明液体,具有低粘度,液氮化学性质稳定,在常压下沸点为-196.5℃,不与冷冻和惰性成分发生化学反应的食品,液氮在线食品卫生要求,是理想的食品防腐剂,空气中氮含量为78%,可以说是取之不尽,用之不竭的氮气环保制冷剂。此外,由于食品中的空气被替代,所以在包装的冷冻和储存过程中可以将氧化减少到最小程度。

  为什么液氮液氮冷冻机的制冷介质?

  在正常大气压下,液氮气相吸收,吸收199.29KJ / KG潜热汽化产生的热量,然后从-196.5℃-10℃上升到低温气体吸收热量202KJ / KG's。这是利用液氮低温加热的特点,利用它进行快速冷却,当温度差达到200℃时,强烈的热交换,使冻结在瞬间结冰,外表形成硬壳,里面的冷冻水部分不易挥发,所以冷冻干燥消耗率很低,几乎为零。由于冻结时间很短,5-10分钟,是常规冻结方法的1/8〜1/5,冻结内部产生的非常细小的冰晶非常均匀,冻结速度比蒸汽的细胞内渗透速度快,同时在细胞外产生冰晶,为非破坏性的细胞壁,解冻后可以保持原有的颜色。冷冻,嗅觉,味觉和新鲜状态下,冷冻在液氮中是最先进的技术速冻新鲜食品之一。


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