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水冷式果蔬真空预冷机

真空预冷技术是基于“随着压力降低、水开始在低温状态下沸腾蒸发”这一现象来实现快速降温的。真空预冷机内的压力降低到一定程度后

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  • 产品说明


产品说明:

真空预冷指的是在正常大气压(101.325kPa)下,水在100℃蒸发,如果大气压为610Pa,水在0℃就蒸发,水的沸点随着环境大气压的降低而下降。沸腾是快速地蒸发,会急速地吸收热量。新鲜果蔬放在密闭的容器中,迅速抽出空气和水蒸汽,随着压力的持续降低,果蔬会因不断地、快速地蒸发水分而冷却。

水冷式真空预冷机指冷凝器采用水塔进行制冷的方式。


真空冷却的基本原理

真空冷却的失水一般在3%左右,不会引起果蔬发生萎软、失鲜。由于果蔬组织内外的压力差,组织内的有害气体和热量也随之被抽出,可以推迟果蔬跃变型呼吸高峰的到来。这样,在真空冷却情况下,冷却从组织内部到外表面同时进行,即均匀冷却,其它冷却方法都是从外表面到组织内部慢慢“渗透”冷却,因而保鲜时间长。

真空预冷设备是一种冷却加工设备,不是冷藏设备。它的用途只是让果蔬迅速冷却到设定的温度,然后就从设备中将物品取出,或放在空气中,或直接运输,或放入冷库。因果蔬处于休眠状态,其生命力的恢复需要时间过程,这一过程就是保鲜期。

特别注意:真空预冷可以对雨天采收的果蔬表面去水,可以使果蔬表面的小创伤“愈合” 减少微生物侵入的机会。


真空冷却方法特点

真空冷却方法与其它冷却方法相比较,具有如下特点:

1. 保鲜时间长,无须进冷库就可以直接运输,而且中短途运输可以不用保温车;

2. 冷却时间极快,一般只需二十几分钟,而且凡有出气孔的包装均可;

3. 对果蔬原有的感官和品质(色、香、味和营养成分)保持得更好;

4. 具有“薄层干燥效应”—果蔬表面的一些小损伤能得到维护;

5. 运行成本低;

6. 可以延长货架期,经真空预冷的叶菜,无须冷藏可以直接进超市。

另可适用于预冷新鲜食用菌、鲜切花,生鲜肉,米饭,蒸制品、熟食品等。尤其适宜冷却物品延长货架期。


生鲜果蔬真空预冷、气调包装和普通冷藏保质期对比表(单位:天)

真空预冷与其它预冷方法相比较,具有如下特点:

1. 保鲜时间长,无须进冷库就可以直接运输,而且中短途运输可以不用保温车;

2. 冷却时间快,一般只需二十几分钟,而且凡有出气孔的包装均可预冷;

3. 对果蔬原有的感官和品质(色、香、味和营养成分)保持得更好;

4. 具有“薄层干燥效应”—果蔬表面的一些小损伤能得到维护;

6. 运行成本低;

7. 可以延长货架期,经真空预冷的叶菜,无须冷藏可以直接进超市。

另可适用于预冷新鲜食用菌、鲜切花,生鲜肉,米饭,蒸制品、熟食品等。


生鲜果蔬真空预冷、气调包装和普通冷藏保质期对比表(单位:天)


东莞科美斯真空预冷机优势:

1、多年真空预冷技术研发生产经验

2、国内做喷砂处理的真空预冷机厂家

3、高精度真空计,温度控制更准确

4、比泽尔压缩机和莱宝/普旭真空泵,性能稳定,维护少

5、机器可通过多种认证,CE,SGS,CSA等

6、多项专利

7、产品主要畅销欧美和澳大利亚,以及国内的大型农场。


真空预冷机应用范围:

芦笋、抱子甘蓝、卷心菜、胡萝卜、花椰菜、芹菜、大白菜、黄花菜、莴苣、青豌豆、生菜、甜玉米、秋葵、韭菜、蘑菇、菠菜、鲜花、草莓、樱桃、浆果。







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