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风冷式果蔬真空预冷机

真空预冷技术是基于“随着压力降低、水开始在低温状态下沸腾蒸发”这一现象来实现快速降温的。

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  • 产品说明



产品介绍
真空预冷指的是在正常大气压(101.325kPa)下,水在100℃蒸发,如果大气压为610Pa,水在0℃就蒸发,水的沸点随着环境大气压的降低而下降。沸腾是快速地蒸发,会急速地吸收热量。新鲜果蔬放在密闭的容器中,迅速抽出空气和水蒸汽,随着压力的持续降低,果蔬会因不断地、快速地蒸发水分而冷却。

风冷式真空预冷机即冷凝器采用的是风冷冷凝器。


真空冷却的基本原理

真空冷却的失水率一般在3%左右,不会引起果蔬发生萎软、失鲜。由于果蔬组织内外的压力差,组织内的有害气体和热量也随之被抽出,可以推迟果蔬跃变型呼吸高峰的到来。这样,在真空冷却情况下,冷却从组织内部到外表面同时进行,即均匀冷却,这是真空冷却所独有,其它任何冷却方法都是从外表面到组织内部慢慢“渗透”冷却,因而保鲜时间长。

真空预冷设备是一种冷却加工设备,不是冷藏设备。它的用途只是让果蔬迅速冷却到设定的温度,然后就从设备中将物品取出,或放在空气中,或直接运输,或放入冷库。因果蔬处于休眠状态,其生命力的恢复需要时间过程,这一过程就是保鲜期。

特别注意:真空预冷可以对雨天采收的果蔬表面去水,可以使果蔬表面的小创伤“愈合” 减少微生物侵入的机会,目前还没有其它处理方法,只有真空预冷设备所独有!


真空冷却方法特点

真空冷却方法与其它冷却方法相比较,具有如下特点:

1. 保鲜时间长,无须进冷库就可以直接运输,而且中短途运输可以不用保温车;

2. 冷却时间极快,一般只需二十几分钟,而且凡有出气孔的包装均可;

3. 对果蔬原有的感官和品质(色、香、味和营养成分)保持得更好;

4. 具有“薄层干燥效应”—果蔬表面的一些小损伤能得到维护;

5. 对环境无污染;

6. 运行成本低;

7. 可以延长货架期,经真空预冷的叶菜,无须冷藏可以直接进超市。


生鲜果蔬真空预冷、气调包装和普通冷藏保质期对比表(单位:天)

适用范围:新鲜蔬菜(尤其是叶菜)、水果、鲜切花,鲜肉品,熟食品





科美斯真空预冷机的主要工作流程

1.通过系统机组将箱体内空气抽出;

莱宝真空泵                                                                                  普旭真空泵


2.  通过制冷系统实现箱体内热能的交换;



比泽尔压缩机                                                                              谷轮压缩机



捕水系统                                                                                    风冷冷凝系统

注:风冷式真空预冷机设备一般采用比泽尔或者谷轮压缩机,冷凝器风冷冷凝器;


3.通过控制系统实现温度的控制以及时间的控制






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