蘑菇保鲜预冷

最合适的温度范围为18~20℃，子实体阶段最合适的生长温度为12~16℃。在蘑菇的各阶段生长中，温度的控制至关重要，若温度过高，菌丝的发育会加快，但非常细弱；

最合适的温度范围为18~20℃，子实体阶段最合适的生长温度为12~16℃。在蘑菇的各阶段生长中，温度的控制至关重要，若温度过高，菌丝的发育会加快，但非常细弱；

最合适的温度范围为18~20℃，子实体阶段最合适的生长温度为12~16℃。在蘑菇的各阶段生长中，温度的控制至关重要，若温度过高，菌丝的发育会加快，但非常细弱；

蘑菇的生长主要分为菌丝生长以及子实体生长两个阶段，在不同的生长阶段，蘑菇对温度的要求也是不同的。这种菌丝易老化以及早衰，生长到子实体时会极易开伞。若是温度在4℃以下，菌丝和子实体都会停止生长。

蘑菇不需要进行光合作用，在实际栽培种不需要接收光照，即便是处于绝对黑暗的环境中，子实体仍会保持原本的生长发育状态。若是光线过强，反而对子实体的生长和发育造成负面影响。

白灵菇采收后，3〜6天菇体内水分大量散失，菌褶开始 变褐，风味劣变，商品价值下降，为此采收后要及时移人〇°C〜 15的冷库中预冷15〜20小时，

预冷的目的是除去菇体从田 间带来的热量，使组织温度降低到一定程度，以延缓代谢速 度，防止失水、变黄或腐软。预冷的时间，以菇体中心部位

温度降到与冷库温度相同为宜。冬季低温季节，当外界气温在 〇°C左右时，菇体温度低，不需冷库预冷。鲜菇在一0. 5°C以 下，会产生冻害，应该注意。

如果用真空预冷效果会更佳，只需要20-30分钟既可以冷下来，效率更快，周转期短。