何谓真空预冷保鲜

何谓真空预冷保鲜

真空预冷保鲜的基本原理是将采收后的蔬果、食用菌等新鲜产品，在低压状态下通过产品表面的水分迅速蒸发,在水从液态变为气态的过程带走产品中的热量.，从而达到使产品迅速均匀冷却的效果。一般经真空预冷处理，可在30分钟左右快速均匀地降至0度左右的最适贮运低温，同时，配合其他综合保鲜措施，有效地保持鲜度、降低腐烂、延长保鲜期和货架寿命。

作为中国果蔬真空预冷机的优质企业，科美斯拥有多项真空预冷机核心专利技术。创新技术和材料的应用使科美斯真空预冷系统降温更快，能耗更低。科美斯突出的技术优势使得您可以以合理的价格拥有一流配置的设备。

请联系科美斯销售员以获取产品工作原理及详细技术信息

真空预冷使用范围：蔬菜，水果，鲜花，食用菌。针对胡萝卜，萝卜，西兰花，荷兰豆，甜玉米，番茄，土豆，樱桃，芒果，等比较厚实的果蔬可选用我司增加水预冷装置的真空预冷机。

产品特点：真空预冷机,预冷机,果蔬保鲜,农业保鲜,预冷保鲜

l   专利捕水系统，高效节能

l   品牌优质配件

l   专利油水分离技术，保证真空泵寿命。

l   专利喷雾/水预冷系统，解决皮质厚实果蔬预冷难题。

l   具有自动，手动双重控制系统。

l   先进的PLC和人机界面控制，操作简单方便。

l   故障排除辅助系统

l   结构紧凑，占地更小

l   可按需定制

订制可选项：

门：A. 标准手动门 B．平移气囊门 C．液压门

冷凝方式： A。风冷式            B．水冷式           C．蒸发冷式

压缩机品牌：比泽尔 汉钟 谷轮

真空泵品牌：莱宝 普旭

制冷系统： 氟系统（R404a）

真空槽材质：碳钢

不锈钢

真空槽尺寸： 标准尺寸见下表，如果需要特殊型号和尺寸，请联系科美斯销售员

可附加配置：

A．  喷雾系统

B．  水预冷系统

C．  装卸传送系统（配双门）

什么是喷水式真空冷却

喷水式真空冷却就是在传统的真空冷却系统中加入喷水装置来辅助冷却的真空冷却装置.在整个冷却循环过程中, 水通过循环泵及喷淋装置持续地喷洒在真空箱内所有的产品表面。科美斯喷水式真空预冷机应用在许多农产品的预冷上,如荷兰豆，甜玉米，土豆，加工蔬菜，面食及芒果，樱桃，火龙果等大个水果。

装卸货系统

在我们的喷水式真空预冷机最新加入了滑车装载系统.本装载系统的引入能够在特定的场合提供更好的自动控制和操作便利.本装载系统能够单边装载多个深度的周转货盘从而使叉车工更容易操作.本系统设计为完全自动控制.操作工把货物放到滑车上后通过手持遥控器上按钮把货盘移位为下一个货盘空出位置.当货盘在滑车上装满后就可以按下启动按钮了,一旦启动按钮按下,滑车就会自动滑入真空箱内,箱门关闭,循环启动.真空箱可以配备双边滑车系统,这样在设备工作状态下可以完成另一边的装货来提高工作效率.

1.工作原理

真空预冷是将果蔬、鲜花、肉类、熟食等农产品置于保温的真空室里，用真空泵对室内抽真空。当室内真空度达到果蔬温度对应的水蒸汽的饱和压力时，果蔬等农产品表面间隙中的水分开始蒸发，蒸发时将带走蒸发潜热，使农产品温度降低，进一步降压，直至果蔬冷却至所需的温度。

果蔬真空预冷降温曲线

2.真空冷却特点

（1）保持新鲜度和营养价值；

（2）延长贮藏期和货架期；

（3）冷却时间极快，一般只需20-30分钟，冷却均匀；

（4）能抑制和杀灭细菌及微生物，对产品无任何污染；

（5）去除的水分仅占2～3％，不会产生局部干枯变形。

3. 应用领域

（1）农产品保鲜

真空预冷机在果蔬、花卉、食用菌等农产品保鲜领域中使用最广泛，也是最有效果的。农产品在收获后三个小时内是最重要的保鲜时间，必须通过预冷的方式来处理，以蒸发表面水分，散发田间热，降低温度，而真空预冷是目前最先进的预冷方式。

（2）食品加工

食品加工行业中最典型的应用就是熟食的预冷，熟食在烹饪或制作好后自然冷却需要10个小时以上，容易导致熟食品质和色泽上的损失。而熟食真空预冷机可以在20-30分钟内冷却至常温，然后冷冻保存，大大延长了熟食的保存期和营养价值。

（3）化工科研

化工及科研也是真空预冷机应用的一个重要领域。对于特殊的化学产品，急速冷却有利于化学成份的转化及物理性质的保留，高效快捷。同时，越来越多的高校开始涉足真空预冷研究，而真空预冷机是不可或缺的设备。

4.产品特点

（1）配置进口真空泵，可自动进行真空能量调节；
（2）配置高性能捕水器，捕水温度波动小，效果好，寿命长；

（3）配置薄膜电容真空传感器和探针式金属屏蔽温度传感器，测量元件精度与准确度高；
（4）独特设计气动压力密封，确保真空度泄露率处于较低水平；
（5）具有自动和手动双重操作系统；
（6）配置先进的PLC和人机操作界面，显示清晰、操作方便，安全可靠。