保存食物的小妙招|小妙招|保鲜|蔬菜_新浪新闻

    以蔬菜生长的姿势保存

    把蔬菜横放会加速老化荷尔蒙生长，想增加蔬菜的保存期限，最好以蔬菜原本的生长姿态存放，像是红萝卜、芋头沾泥保存为佳；叶菜类最好以直立方式保存；常用的葱因为长度较长，可以折成两段放入切开口的鲜奶纸盒保存，开口处用保鲜膜封起可延长保鲜度。白萝卜保存时不要先清洗，若买到清洗过的，记得要把上端的叶菜摘掉，以免吸收茎部养分；青甜椒直接冷藏容易慢慢软掉，最好用密封保鲜袋保存，或是把塑胶袋打洞，避免水蒸汽凝结在袋中，可以有效保持鲜度。

    鸡蛋壳有很多小孔以利呼吸，如果把有气室（圆头）朝下放，会影响鸡蛋呼吸，导置鲜度下降，要反过来，把尖头放在下面才更保鲜；而到底鸡蛋要不要进冰箱？进冰箱前要不要清洗？跟你买的是鲜鸡蛋或是洗选蛋有关。新鲜鸡蛋表面天然覆盖着一层抑制细菌的物质，微生物较不易侵入，放在干燥通风的地方保存即可，如果是盒装的洗选蛋，则建议放进冰箱；另外，温度的改变也会让鸡蛋提早变质，冰箱门常开开关关，温度变化比较大，并不适合存放蛋品。