常见食品共晶点

冻干物料

共晶点/共熔点(℃)

冻干物料

共晶点/共熔点(℃)

南瓜

-12

苹果

-24

菠萝

-42

梨

-20

荔枝

-23

龙眼

-26

桃

-18

草莓

-22.6

橙子

-19

香蕉

-55.5

杏

-22

伊丽莎白

-24

白薯

-24

板栗

-26~-28   -22~-24

白兰瓜

-25

白菜花

-19

菠菜

-25

小茴香

-12

草菇

-33

蕌头

-30

苦瓜汁

-53

冬瓜

-19

辣椒

-32

南瓜

-21

水萝卜

-23

胡萝卜

-33

土豆

-39.5

四季豆

-11

莴笋

-16

毛笋竹

-16~-19

西红柿

-15~-22 -11

西葫芦

-16

大葱

-14

香葱

-10

大蒜

-25

茄子

-10

青椒

-20

西芹

-27

长山药

-19

人参

-25~-30

黄瓜

-32

胡椒

-81.7

山株

-24

生菜

-24

生姜

-46

洋葱

-27

油白菜

-25

芫荽

-18

油麦菜

-31

红枣

-32

何决粉

-33

冬虫夏草

-10~-15

熟鸡蛋

-15

熟鸡蛋黄

-17

熟鸡蛋清

-19

虾、鱼类

-30

牛肉

-15

牛肉丁

-20

熟牛肉

-28

熟驴肉

-29

鸡肉丁

-20

蛇肉

-30

蜂王浆

-30~-35

乳酸菌

-24

脱脂初乳（9.6%）

-19.5

脱脂初乳(15.6%)

-21

脱脂初乳（40.5%）

-22.5

血浆

-20~-30

蛋白质、酶类

-13~-40

核酸

-30

细菌、病毒、真菌

-40

疫苗

-40

藻类

-15~-25

胶原

-35

书籍类文物

0~3

污泥

-25

环境类水溶液

-20

5%甘露醇

-7

2%氯化钠

-29

陶瓷粉

-10~-40